材料：牛肉75g、芽菜75g、九王25g、薑絲半茶匙、蔥一條、油4湯匙、河粉200g。
醃料/調味料：油半湯匙、老抽4湯匙、生抽2茶匙、粟粉3/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
(1)將芽菜、九王和?洗淨，九王和蔥切段備用。
(2)牛肉洗淨，吸乾水份，按橫紋切成薄片，用粟粉、糖、胡椒粉、1茶匙生抽和半湯匙油醃約30分鐘。
(3)下半茶匙油落鑊，把牛肉泡油，上碟備用。下芽菜、九王、薑絲、?和生抽炒香，加入河粉、油和老抽炒勻，倒下牛肉略炒盛起即可。
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上海粗炒麵
材料： 上海粗麵半斤、冬菇4隻、瘦肉3兩、椰菜4兩、蒜頭1粒
炒麵調味： 酒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、麻油1茶匙
製法：
1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。
3. 椰菜洗淨切絲，蒜頭拍碎切茸。
4. 上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。
5. 燒油爆香蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上 碟。
香檸斑塊
材料： 石斑肉10安士、檸檬2個、芫茜少許
醃料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、檸檬汁1茶匙、檸檬皮茸1茶匙、胡椒粉少許、蛋黃1隻
獻汁：糖2茶匙、粟粉2茶匙、鹽1/4茶匙、水5湯匙、檸檬汁1湯匙
炸料：乾炸粉1/2杯、檸檬汁1湯匙、熱油2湯匙、水酌量
製法：
1. 洗淨魚肉，切塊，加醃料。
2. 用水將炸粉開勻成稠糊狀，待發20分鐘。
3. 檸檬部份切片，部份榨汁，刨茸。
4. 燒熱油，將魚塊沾上炸粉炸至金黃色，用碟盛起。
5. 再燒熱油，煮滾獻汁，淋在魚塊上，放檸檬片及芫茜裝飾。
咖喱薯仔炆雞翼
材料：
雞中翼︰ 20-25隻 （ 用生抽、老抽、糖、酒、麻油，最少醃15分鐘 ）
薯仔︰ 5大個 （ 兩個切片，三個滾刀切一 ）
洋葱︰ 2 個（ 像橙的切法，一分六 ）
指天椒︰ 5-6 粒 （ 切粒 ）
蒜頭︰ 5-6 粒 （ 拍一拍 ）
利川椰汁咖喱醬︰ 1 玻璃瓶
雞湯︰ 半盒 （ 大 ）
煮法：
1. 用油爆洋葱至嗅到香味，舀起備用。
2. 用油爆雞翼，舀起備用。
3. 用油爆蒜頭、指天椒、咖喱醬。
4. 加入洋葱、雞翼、薯仔。
5. 加雞湯蓋過所有料。 大火煮半小時，轉中火。 間中用鑊鏟炒雞翼、薯仔，以免黐底。
牛蒡茶
(1) 牛蒡片一兩，倒入1200cc清水煮沸，沸水後用慢火煮15~30分鐘即可飲用，時間越久，味道越甘醇。
(2) 牛蒡片1~2兩，蜜棗四粒，紅蘿蔔一個，雞或肉骨同煲兩小時即可飲用，味道鮮甜可口，老少咸宜，是日常最佳湯料。
(3) 牛蒡含有鉀，鐵、鈣、磷、夏天容易發釀、飲後若剩餘，置於冰箱更加清涼解渴。
(4) 保暖杯水法：用1/4兩牛蒡片放入暖杯或真空杯內(300cc-400cc)，焗一小時，即可飲用。
豉椒鳳爪
材料：
急涷炸過鳳爪1斤，鹽2錢(約8克)，糖5錢，生粉3錢，蠔油1兩，柱候醬3錢，豆板醬2錢，沙爹醬2錢，豆豉半湯匙，胡椒粉及麻油小許，生蒜茸半湯匙，炸香蒜茸半湯匙，紅椒去籽切碎1隻，熟油2湯匙。
做法：
解涷鳳爪，放入滾水煮淋，然後撈起啤水備用。
將鹽，糖，生粉，蠔油，柱候醬，豆板醬，沙爹醬擦成泥狀，加入鳳爪及其餘配料撈勻放上蒸架蒸約五分鐘便成。
羅宋湯
材料：
洋葱半個、紅菜頭、蕃茄4隻、茄糕、西芹、椰菜半個、指天椒、甘荀半斤、薯仔2隻、香葉、豬肉、檸檬汁、鹽
(一)： 以慢火炒香 洋葱時，用牛油會比植物油更香。 爆香洋葱後加甘筍和少量 茄膏，用慢火煮數分鐘。
(二)： 茄膏要煮至稠身，煲起的羅宋湯才濃稠。 煮好茄膏，加茄肉、牛尾清湯和薯仔煮廿分鐘。
(三)： 紅菜頭若煮過久會退色，要最後才加入湯內。
焗豬扒飯
材料：
豬扒4塊、洋蔥1個、蕃茄1個、白飯2碗、雞蛋3隻、麵粉50克、油4湯匙
汁料：
茄汁4湯匙、美極2茶匙、喼汁1茶匙、砂糖1湯匙、清水2湯匙、鹽1/4茶匙、美國辣椒汁數滴
做法：
1. 洋蔥切成幼條，蕃茄切開八件。 打散雞蛋成蛋液，加1/4茶匙鹽拌勻；
2. 中大火燒熱平底鍋，加2湯匙油，注蛋液入鍋中炒至七成熟，再加入白飯，盛於烤盤或任何耐熱的盤子中；
3. 將豬扒沖淨後用布抹乾，用刀背將豬扒肉兩面交叉剁鬆。用鹽及胡椒粉調味，即可沾上麵粉及用中火加2湯匙油將豬扒煎熟；
4. 煎好豬扒後取出，切成兩公分闊條，排放在炒飯上；
5. 在同一個平底鍋上，用餘下的油將洋蔥及蕃茄炒約一分鐘，然後將拌勻的汁料注入，燒沸後，淋在豬扒飯上。這時可放入已預熱190C的焗爐內，焗10-15分鐘即可供食。
